MINIM'ALE FRAMBOISE PAR LES BRASSEURS DE LA JONTE (GATUZIÈRES)
Pale ale à la framboise 0,45% Bio
En deux ans, c'est fou les progrès réalisés par les brasseries artisanales sur le sans alcool. La preuve que dans le monde de la craft, les progrès technologiques et le génie créatif fonctionnent toujours à plein régime. Comme sa soeurette, la Minim'Ale tout court, cette Minim'Ale Framboise, de fermentation haute, titre à 0,45% soit bien en dessous de la limite autorisée pour les bières de sa catégorie (1,2%) . Ce n'est heureusement pas la seule de ses qualités. Sa robe framboise un peu trouble cache des notes de framboise et violette. En bouche, sa pétillance en fait une bière rafraîchissante, un jus de fruit légèrement houblonné. Une no-low pour enchanter tout l'été.
ŒIL
Robe rosée comme un pamplemousse rosé avec un bon petit trouble. La mousse blanche est peu abondante mais s'attache au verre. Les bulles sont fines, mobiles témoignant d'une effervescence vive.
NEZ
BOUCHE
L'amertume est très mesurée. L'effervescence elle est vive. La texture est sèche. Notes fruitées voire acidulées. Très bonne buvabilité.
MAIS ENCORE
Une nolo qui se respecte. Les brasseurs n'ont rien oublié. C'est bien une bière. On a la petite amertume et une belle palette organoleptique sur les fruits rouges, la violette et le citron pour l'acidulé.
Cette Minim'ale framboise comme sa sœur la Minim'ale tout court mérite son nom en raison de son faible taux d'alcool mais pour le reste, elle fait plutôt son maximum.
La pétillance bien dosée (elle a fait pchitt) évite le côté beurré de certaines bières sans alcool et la rend extrêmement rafraîchissante.
J'ai découvert cette perle no-low au dernier Beer Love Fest de Montpellier.
Les Brasseurs de la Jonte, Thomas et Jean, fromager et agriculteur à la base, ont monté leur brasserie en 2013 dans le Larzac, entre le Mont Aigoual et Causse Méjean. Ils se sont installés dans un ancien moulin, le Mas Pradès, actionné par l'eau de la Jonte qui produisait, jusque dans les années 60, de la farine.
C'est comme ils disent "toujours une affaire de céréales et d'eau". Une affaire qui marche et qui n'a cessé de grandir et monter en volume avec notamment la création d'une taproom. Leur gamme est vaste avec une cinquantaine de références, en série plus ou moins limitée, qui font honneur à tous les styles et toutes les fermentations, des plus classiques aux barriquées, grape ales, bières sauvages... jusqu'aux cidres et aux softs (j'ai compté sept limonades différentes !).
