MINIM'ALE PAR LES BRASSEURS DE LA JONTE (GATUZIÈRES)
- il y a 2 jours
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Pale ale 0,45%
En une petite année, c'est fou les progrés réalisés par les brasseries artisanales sur le sans alcool. La preuve que dans le monde de la craft, les progrès technologiques et le génie créatif fonctionnent toujours à plein régime. Cette bière Minim'Ale de fermentaition haute qui titre à 0,45% soit bien en dessous de la limite autorisée pour les bières de sa catégorie (1,2%) . On pourrait en rester là mais ce serait négliger sa jolie robe, son nez à la fois floral et citronné que l'on retrouve en bouche, son amertume sur l'amande et sa pétillance qui font de cette no-low des Brasseurs de la Jonte, une bière d'une très agréable buvabilité.
ŒIL
Robe dorée, lumineuse avec un petit trouble. La mousse blanche est peu persistante. Les bulles sont fines à moyennes, mobiles témoignant d'une bonne effervescence.
NEZ
BOUCHE
L'amertume est présente sur l'amande amère. Limpide, sèchjeet pétillante. Bonne buvabilité.
MAIS ENCORE
Les brasseurs n'ont rien oublié dans leur recette. Cette Minim'ale mérite son nom en raison de son faible taux d'alcool mais pour le reste, elle fait plutôt son maximum. Pas de doute c'est bien une bière ! Au nez comme en bouche ! Sa robe et son effervescence invitent à la dégustation. Elle a une soeur jumelle à la framboise pour celles et ceux qui passeront par le Larzac ou par leur site
J'ai découvert cette petite pépite no-low à la fête de la bière artisanale d'Avignon début mai.
Les Brasseurs de la Jonte, Thomas et Jean, fromager et agriculteur à la base, ont monté leur brasserie en 2013 dans le Larzac, entre le Mont Aigoual et Causse Méjean. Ils se sont installés dans un ancien moulin, le Mas Pradès, actionné par l'eau de la Jonte qui produisait jusque dans les années 60 de la farine.
C'est comme ils disent "toujours une affaire de céréales et d'eau". Une affaire qui marche et qui n'a cessé de grandir et monter en volume avec notamment la création d'une taproom. Leur gamme est vaste avec une cinquantaine de références, en série plus ou moins limitée, qui font honneur à tous les styles et toutes les fermentations, des plus classiques aux barriquées, grape ales, bières sauvages... jusqu'aux cidres et aux softs (j'ai compté sept limonades différentes !).
Autre point fort, on peut rentrer dans les coulisses de la brasserie en compagnie d'un brasseur, du lundi au vendredi à 17h, sans réservation préalable, en juillet et août.
