ÉTAP' DANS LES HAUTES-ALPES : MES BARS À BIÈRES LOCALES ET ULTRA LOCALES
- il y a 4 jours
- 7 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 2 jours
Le Barboteur à Briançon
Le Barboteur glougloute sur l’avenue du Général… Barbot, artère à l’entrée nord de Briançon qui monte sur Serre-Chevalier et descend vers le centre-ville et la station du Prorel.
L’esprit du lieu
En deux ans d’existence, le brewpub a réussi à fédérer une clientèle de passage et d’habitués attirés par la qualité des bières brassées et dégustées sur place, le principe d’un brewpub. Le barboteur propose aussi des fûts aux refuges d’altitude alentour, aux festivals du coin (Les Envoyageurs à Vallouise le 14 mars prochain) et aux particuliers (mariage, anniversaire…), autant d’occasions de porter plus loin la réputation du Barboteur.
La programmation musicale les mercredis et vendredis participe aussi au succès de ce pub créé par Laure et Mathieu. « J’avais envie d’ouvrir un bar à bières et Mathieu originaire de la Clarée brassait déjà depuis plusieurs années. On a décidé de s’associer » explique Laure, installée à Briançon depuis 15 ans. L’expérience de brasseur de l’un et de barmaid de l’autre ont fait le reste.
Aménagé dans une ancienne maison d’habitation, le Barboteur dispose d’un beer garden apprécié, hiver comme été, dès que le temps se met au bleu.
À l’étage, Mathieu a installé son laboratoire et une salle de brassage de 5 hectos avec des fermenteurs qui permettent de produire environ 3 500 litres par mois.
Au rez-de-chaussée, c’est le pub. Une grande salle cosy où l’on vient entre copains et en famille. Tables, mange-debout, canapés confortables et étagères de livres et jeux se partagent l’espace. .
Les bières
Une douzaine de bières disponibles à la pression tournent en fonction de l’inspiration du brasseur et des retours de la clientèle. Elles sont toutes brassées par Mathieu avec Heiko, « couteau-suisse » du brewpub.
L’esprit craft règne en maître : Lager, Smoke Lager, White Stout, Neipa, Münich Helles, Berliner Weisse aux fruits rouges et citron vert… le choix peut être compliqué de prime abord mais pas de panique, les conseils de Laure et la possibilité de goûter permettent de se décider sereinement.
On retrouve aussi le fruit de collaborations avec des microbrasseries du coin comme Le Monde d’Après, le brewpub de l’Argentière et d’un peu plus loin comme Sulauze, fameuse brasserie craft de Miramas (13). Il y a aussi les TTO (Tap Take Over), dans le jargon des brasseries, événement au cours duquel une brasserie invitée prend le contrôle d’une partie des becs ou « taps » avec ses propres mousses. Les clients du Barboteur ont ainsi pu découvrir l’univers de Prizm, autre brasserie créative située à Vendargues (34).
Le Barboteur propose aussi du vin, du soft et même actuellement un cidre IPA à la pression de la cidrerie bretonne Ti-Lô. Et bien-sûr de quoi grignoter avec, trois fois par semaine, la présence de food-trucks et tous les jours, des planches de charcuterie.
Le Barboteur, 11, avenue du Général-Barbot à Briançon. Tous les jours sauf mardi, de 16h 23h. Programmation musicale et événements sur la page Facebook du brewpub.
La Chaumière à Briançon
Ce pub est un incontournable. D’abord pour sa situation : pile face aux escalators de la station du Prorel et du télécabine, installation qui relie Briançon à Serre-Chevalier.
L’esprit du lieu
C’est le rendez-vous un peu historique des amateurs de glisse. On vient le matin boire un café avant de se lancer sur les pistes du domaine. On vient aussi s’y détendre à la fin d’une journée de ski ou pour se rassasier entre deux virées.
La Chaumière a pour ainsi dire toujours existé. Les nouveaux propriétaires ont relancé l’affaire il y a peu en surfant sur un concept « pub & food market ». Mais ils ont été bien inspirés de conserver l’âme de la Chaum’. On retrouve sur les murs, les clichés noir et blanc datant du siècle dernier qui racontent un bout d’histoire de la ville. Par exemple, qu’en lieu et place de la terrasse, il y avait une patinoire où les plus anciens se retrouvaient pour tournoyer à ciel ouvert.
Le billard trône toujours au milieu du pub comme les tablées en enfilade prises d’assaut par les groupes de skieurs assoiffés. Les banquettes dans le fond sont flambant neuves. On s’y cale, le bonnet encore vissé sur la tête pour avaler une pizza format XXL ou un burger-frites. La cuisine est créative et 100% maison.
Les bières
Les chocolats chauds sont très bons mais si pour Beeniouze, la Chaum’ vaut vraiment le détour, c’est parce que les nouveaux propriétaires ont misé sur le potentiel désaltérant et réconfortant d’une bonne mousse après l’effort. Et pas n’importe laquelle ! La Tourmente, l’autre locale de l’étap', la Walpine qui brasse plus bas dans la vallée à Saint-Nicolas-Saint-Jean, la Basp brasserie de Serre-Ponçon, ou encore la Punta, de la brasserie des Terres Blanches en Savoie jouent des coudes avec les grandes soeurs Guinness, Caulier, Piétra… En résumé, une grande majorité de bières artisanales ou moins artisanales, locales ou moins locales mais réputées, toutes disponibles à la pression, avec en plus un large choix en bouteilles et canettes. Difficile d’en faire le tour mais l’avantage, c’est qu’il y en a pour tous les goûts.
La Chaumière, 5 avenue Roger-Froger à Briançon. Ouvert tous les jours en saison. Service midi et soir.
Le Monde d’Après à L’Argentière-la-Bessée
Un peu caché Le Monde d’Après... Il est pourtant installé en plein milieu du bourg de l’Argentière-la-Bessée, au rez-de-chaussée d’un immeuble situé à deux pas du fournil L’Arbre à pains. L’enseigne du Monde d’Après accrochée à l’entrée de l’immeuble vous guide sur la gauche jusqu’aux fermenteurs. On y est !
L’esprit du lieu
Le Monde d’Après se construit au présent depuis 2021 avec Edouard Billy et Sébastien Astorgue, associés autour d’une même passion pour la bière craft. Le lieu coche toutes les cases du brewpub avec une douzaine de bières créatives à déguster à la pression et sa salle de brassage aménagée derrière le bar. La bière est le produit phare du lieu mais cidre, vin, boissons chaudes, jus de pommes, sirops et autres boissons sans alcool sont aussi à la carte du Monde d’Après.
Côté déco, c’est sommaire mais accueillant et confortable. L’ambiance amicale et familiale en cette fin d’après-midi fait qu’on se sent bien, au comptoir ou sur les longues tables dressées autour du bar. On partage des planches gourmandes de fromages, charcuteries et autres produits d'artisans locaux. On y partage des moments festifs et culturels. On y partage aussi l'envie de refaire le monde de maintenant.
La salle n’est pas très grande mais on peut aussi aller s’installer sur la terrasse couverte pour une partie de fléchettes, avec en fond, le chant de la Durance qui traverse cette ville encore chargée de son passé industriel.
Les bières
Pour faire son choix, il suffit de lever le nez. Des ardoises d’écolier alignées au dessus du bar annoncent la couleur. L’imagination est au pouvoir au Monde d’Après avec des styles très divers et venus d’un peu partout sur la planète : Bitter ambrée, Black IPA, Dubbel blonde, Göse, Session… Si les noms des bières vous font sourire mais vous laissent perplexe, on trouve en plus des infos habituelles (prix, style, taux d’alcool), des indications sur la structure et le profil aromatique de chaque bière. Et ça c’est pas si fréquent !
Il faut dire que les brasseurs ont à coeur d’emmener leurs clients un peu plus loin dans la découverte de leur bière, comprendre pourquoi et comment une bière sera plus ou moins amère, acidulée… qu’est-ce qui fait qu’elle pourra avoir par exemple des arômes de poire, de chocolat et de vanille comme cette Très Belle Hélène (très belle et très bonne bière de blé !). Calés en brassage comme en zythologie, la science des styles et de la dégustation, Edouard et Sébastien proposent des ateliers d’immersion ludiques, pour apprendre le brassage d’une bière, de l’élaboration de la recette jusqu’à la dégustation, en passant par la reconnaissance des styles et les accords mets et bières.
Le Monde d’Après, 5, avenue Charles de Gaulle à L’Argentière-La Bessée. Toutes les infos sur la page Facebook du brewpub.
Le Brec Cafés & Apéros à Névache
Quitter la ville pour une échappée en pleine nature… À 30 mn de Briançon, sur la route de l’Italie, on prend la direction de la commune de Névache qui regroupe huit hameaux dont le Roubion. C’est là que Maud Lavolée a créé Le Brec Cafés & Apéros. On y déguste les bières BBEC (Bières brassées en Clarée) brassées juste en dessous par son compagnon Antoine Allier.
L’esprit du lieu
L’endroit ne manque pas d’atouts, vue imprenable sur les montagnes qui culminent à plus de 3 000 m proximité avec le GR5 et le GR57, pistes de ski nordique et surtout de fond de Névache, labellisé village station des Alpes du Sud. Un spot pour amateurs de randonnées à pied, à vélo, à ski ou en raquettes, selon la saison.
Comme l’Aiguille rouge, le sommet emblématique du Roubion, Le Brec est solidement ancré dans son territoire et participe à la vie du village avec une programmation riche en événements culturels et associatifs (concerts, veillées sous les étoiles, ateliers de mixologie, yoga pour les enfants, apéros pour les parents…). Les locaux y ont leurs habitudes et se mêlent, en haute saison, aux skieurs et randonneurs de passage. Le lieu est décoré avec goût avec différents espaces pour différentes ambiances, selon que l’on souhaite se restaurer, boire un verre en admirant le paysage ou faire une partie d’échecs. Aux beaux jours, la vaste terrasse fait l’unanimité.
A la carte, les plats salés (soupes, tartes, tartines, salades…) ou sucrés (gaufres, crêpes, tartes, biscuits…) sont majoritairement maison et varient en fonction de l’inspiration et des saisons. C’est la même chose pour les boissons (sirops de menthe, fraise, kéfirs…).
Les bières
Les bières du Brec sont donc des bières ultra locales. Le brasseur originaire de la Clarée a installé sa micro-brasserie au sous-sol du café. Si vous ne le trouvez pas à la brasserie, c’est qu’il est sur les sentiers de randonnée car il est aussi accompagnateur en montagne et spécialiste de la faune et de la flore névachaises.
Blonde, blanche, ambrée, rousse, IPA… bières éphémères et de saison, plus ou moins huit bières d’inspiration anglo-saxonne composent la gamme BBEC. Les bières sont disponibles à la pression aux becs du Brec. On les trouve aussi en bouteilles à emporter et ailleurs, dans quelques refuges, restaurants d’altitude et bonnes caves à bières du coin.
Le Brec, Cafés & Apéros, 185, rue du Roubion à Névache. Horaires d'ouverture en fonction de la saison. Programmation du Brec sur sa page Facebook.
