RATSCASSE PAR LA BRASSERIE ARTISANALE DU MAS COURBET (CARPENTRAS)

5 juil.
2 min de lecture

Œnobière apéritive au Muscat 9,6 %

Cette Ratscasse est le fruit d'un assemblage entre une bière jeune et du raison Muscat. Elle est vieillie en fût pendant plusieurs mois en fermentation spontanée. On ne sait pas trop si on a à faire à une bière, à un vin nature ou à un pétillant de raisin. En fait, c'est une oœnobière, nom que lui a donné Olivier Blarquez, brasseur, agriculteur et houblonnier installé au Mas Courbet à Carpentras.

ŒIL

Robe vieil or, translucide. Bulles fines. Mousse blanche éphémère.

NEZ

Très parfumé avec un premier nez sur le fruit jaune, le fruit fermenté. Le raisin Muscat avec sa petite sucrosité sur le miel se dévoile au fil de la dégustation.

BOUCHE

Amertume présente mais maîtrisée. Pétillance. Aromatique sur le fruit et le miel.

MAIS ENCORE

L'impression de croquer dans un grain de raisin Muscat. On ne sait pas trop si on a à faire à une bière, à un vin nature ou un pétillant de raisin. En fait, un peu les trois et c'est assez plaisant pour peu que l'on aime découvrir des choses différentes, complexes et qui titillent ses repères sensoriels.

Cette Ratscasse provient du Mas Courbet à Carpentras qui abrite, dans une remise, une petite brasserie artisanale dotée d'un chai avec quelques fûts.

Le brasseur, Olivier Blarquez, rompu aux techniques fermentaires produit des œnobières, des boissons hybrides issues d'assemblages de bières jeunes et de fruits, de la fraise, du raisin comme pour cette Ratscasse, qu'il fait vieillir en fût et en fermentation spontanée pendant plusieurs mois.

Sur les terres familiales, après avoir travaillé comme enseignant chercheur au Canada, grand pays de tradition brassicole où il a commencé à brasser, il cultive aussi du houblon qu'il utilise dans ses bières et qu'il vend également aux brasseurs de la région. Une histoire que je vous raconte ici.