OUDE GUEUZE PAR LA BRASSERIE BOON (BELGIQUE)

Lambic moelleux 7 %

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Une Oude Gueuze produite en Belgique par la brasserie Boon à Lembeek, berceau des Lambics comme son nom l'indique. Une bière traditionnelle issue d'un assemblage de Lambics justement et tout à fait conforme à son style. On peut y aller les yeux fermés et savourer.

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ŒIL

Robe orangée, trouble. Mousse blanche peu persistante. Bulles fines et mobiles.

NEZ

Puissant. Frais et fruité. Bretté sur la peau de raisin fermenté. Acide. Notes de pamplemousse légèrement poivré.

BOUCHE

La pétillance est vive. L'acidité mésurée. L'amertume est bien présente sur les agrumes, le pamplemousse. On a le poivre léger comme au nez, des notes de bois et de noix. Texture moelleuse sans excès.

MAIS ENCORE

Cette Oude Gueuze (Geuze en flamand) est conforme à son style. Elle est fruitée, entre acide et acidulé. C'est une bière issue d'une fermentation spontanée et d'un assemblage de Lambics, bières de fermentation spontanée jeunes et moins jeunes. Elle a bénéficié de deux ans de maturation en fût de chêne d'où son profil aromatique à la fois fruité et boisé.

Ce process renvoie à un style ancestral belge. Elle est l’œuvre d'une brasserie installée sur la commune de Lembeek qui a donné son nom à un autre style ancestral belge de fermentation spontanée, le Lambic.

Il s'agit de la brasserie Boon qui porte le nom de son fondateur Franck Boon, au début des années 70, qui souhaitait remettre au goût du jour ces styles traditionnels flamands.

D'autres brasseries les perpétuent comme la brasserie Cantillon depuis sa création en 1900. Toute une histoire relatée au musée de la Gueuze adossé à cette brasserie cultissime située à Anderlecht.

Cette Oude Boon, raconte l'étiquette, est une série limitée créée à l'occasion des 50 ans de la brasserie.

Une très bonne entrée en matière pour qui veut découvrir ce type de bières.

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