SAISON DE BOURGOGNE PAR LA BRASSERIE ARTISANALE LES DANAÏDES (SAINT-GENIS-LAVAL)
Saison Grape Ale 6%
Une jolie découverte faite dans les allées du Beer Love Fest à Montpellier. Cette Saison de Bourgogne provient d'une jeune brasserie née dans la région lyonnaise en 2021, spécialisée dans les bières Saison.
Les bières Saison sont des bières fermières venues de Wallonie que l'on brassait traditionnellement l'hiver pour les servir pendant les moissons, aux saisonniers après leur dure journée de labeur. Elles étaient peu alcoolisées, sèches, épicées voire poivrées pour mieux étancher la soif.
Aujourd'hui ce sont des bières qui fleurent bon le terroir, des bières dites "rustiques" comme les désignent les brasseurs des Danaïdes qui jouent sur les fermentations alternatives apportant à leurs bières diversité et complexisté.
La Saison de Bourgogne est une bière blanche ou bière de blé, de leur gamme éphémère, de type grape ale. On entend par là qu'elle a été fermentée avec du raisin, ici le marc d'un domaine de Bourgogne.
ŒIL
Robe oranger un peu trouble avec des reflets rose intense. Les bulles sont fines, abondantes et très mobiles formant une petite dentelle blanche sur la paroi du verre.
NEZ
Délicat. En premier nez, on a la douceur, comme un raisin bien sucré puis viennent des notes fleuries. Peu d'amertume.
BOUCHE
Effervescence marquée contrairement à l'amertume très discrète. Une petite acidité. On retrouve le raisin et quelque chose d'acidulé comme la framboise. La texture est sèche.
MAIS ENCORE
Une belle découverte conforme à son style et à l'étiquette. En plus de sa robe vraiment belle à contempler et son effervescence très vive (elle a fait pschitt !) comme un vin pétillant où un champagne, sa palette aromatique est très agréable, toute en délicatesse et subtilité.
Le blé lui donne beaucoup de douceur et contrebalance l'acidité que l'on pourrait avoir avec ce type de bière, une saison grape ale, qui hésite entre bière et vin pétillant.
Le brasseur originaire de Bourgogne a fait ses armes dans le vin avant de choisir la bière. Il a créé sa brasserie artisanale en 2021 et ses bières sont autant de traits d'union entre les mondes brassicole et viticole.
Cette Saison Bourgogne est une saison grape ale produite avec du marc de raisin d'un domaine viticole de Jambles en Côte châlonnaise.
Le nom de la brasserie, Les Danaïdes, fait référence au tonneau percé de la mythologie grecque qu'il faut remplir sans fin.
Une parfaite métaphore de la méthode Solera ou assemblage perpétuel adoptée par le brasseur pour certaines de ses bières issues d'assemblages de plusieurs bières et vieillies en foudres.
On retrouve cette méthode dans l'élaboration du Champagne et de certains spiritueux.
