BLÉ FENOUIL PAR LA MALPOLON (LAVÉRUNE)
- 7 avr.
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Dernière mise à jour : 11 avr.
Blanche 4,5%
ŒIL
Robe miel avec des reflets cuivrés. Petit trouble. Mousse éphémère. Bulles moyennes et mobiles.
NEZ
Délicatement parfumé. Le fenouil se dévoile peu à peu. Végétal et malté.
BOUCHE
Expressive. Le fenouil domine. Sèche. Rafraîchissante. Amertume et effervescence légères.
MAIS ENCORE
Une blanche légère mais puissante en arômes. Très bonne. La "blé fenouil" fait partie de la gamme "régulière" de cette microbrasserie installée à Lavérune près de Montpellier. Les brasseurs de La Malpolon ont remplacé la coriandre par du fenouil végétal ramassé autour de la brasserie. Il s'agit de fenouil sauvage qui donne une aromatique très végétale. Toutes les bières de cette gamme sont des classiques réinterprétés. Une démarche intéressante comme l'est la présence au sein de cette brasserie d'un chai d'une cinquantaine de fûts où vieillissent des bières complexes, issues de fermentation spontanée ou indigène, de macération et d'assemblages. Leur profil est proche des lambics et gueuses (assemblages de lambics) historiques de la vallée de la Senne en Belgique (Cantillon, Tilquin...).
