OUÏTE DE LA BRASSERIE ARTISANALE BOZZZALE (FIGANIÈRES)

il y a 14 heures

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Bière artisanale au pain blanche houblonnée 4,5%

Ouïte, en français dans le texte, est une hoppy wheat ale, une déclinaison houblonnée de bière blanche dont le brasseur Olivier Dauphin, créateur de la picobrasserie Bozzzale à Figanières dans le Var, livre une version réussie. Le nez est agréablement parfumé, sur le blé et le citron puis avec des notes plus végétales, herbacées et de fruits tropicaux portées par le houblon. En bouche, on a clairement la douceur du blé mais là aussi l'amertume assez présente et l'effervescencea vive viennent twister le tout.

La Ouïte de la picobrasserie Bozzzale est une version houblonnée de bière de blé ou bière blanche. De plus, c'est une bière au pain car Olivier Dauphin fait le tour des boulangeries autour de Figuières, le village varois où il s'est installé, pour récupérer le pain invendu et l'incorporer aux céréales de l'ensemble de ses bières. Une démarche anti-gaspi qui donne à ses bières une saveur particulière.

ŒIL

Robe dorée comme le bon pain. Trouble. Bulles moyennes à fines très mobiles. Mousse blanche, généreuse assez persistante.

NEZ

Parfumé. Notes maltées, citronnées en premièr nez puis végétales, herbacées et sur les fruit tropicaux.

BOUCHE

Pétillance vive, amertume présente sans excès. Délicatement houblonnée, fruitée et végétale, sur le citron zesté et les fruits tropicaux. Elle est plutôt sèche. Le tout en fait une bière légère et désaltérante.

MAIS ENCORE

Le brasseur Olivier Dauphin aime jouer avec les styles. Il s'agit ici d'une blanche houblonnée. Côté céréales, en plus du blé et de l'orge, il y a de l'avoine, ici pour la tenue de la mousse car la texture reste sèche. Et il y a du pain, l'ADN de cette pico-brasserie varoise dont toutes les bières contiennent le pain perdu de boulangeries voisines. Côté houblon, on retrouve les notes d'agrumes et de fruits tropicaux du houblon Ekuanot utilisé par le brasseur.

Installée depuis 2019 dans l'arrière-pays varois à Figanières,

Bozzzale fonctionne en grande partie grâce à un mode de prévente. Depuis ses débuts pro, le brasseur, parfaitement autodidacte, n'arrête pas d'expérimenter et repousser les limites du concept de "bière au pain". Il a déjà proposé plus d'une centaine de bières différentes : des permanentes qui peuvent varier d'une année sur l'autre car le brasseur n'aime pas la routine et des éphémères.