LA PEÏLE DE LA BRASSERIE BOZZALE (FIGANIÈRES)
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Dernière mise à jour : il y a 5 heures
American Pale Ale 5,5%
Cette Peïle, conforme à son style, a quelque chose d'une ambrée, très légère, rafraîchissante, avec les céréales et le houblon à l'équilibre. Elle a aussi quelque chose en plus : c'est une bière au pain comme l'ensemble des bières de cette picobrasserie installée dans l'arrière-pays varois à Figanières.
ŒIL
Robe cuivrée, trouble. Mousse blanche faible. Bulles fines et mobiles. Effervescente.
NEZ
BOUCHE
Sèche et légère. Pétillance marquée. Sur le malt un peu caramel. Le houblon est aussi présent avec une amertume mesurée et une pointe végétale.
MAIS ENCORE
Une American Pale Ale conforme à son style. Elle a quelque chose d'une ambrée très légère avec une palette aromatique et des saveurs où les céréales et le houblon Mosaïc sont à l'équilibre. Rafraichissante grâce à ses notes végétales, longue en bouche, elle est d'une bonne buvabilité. Le brasseur a ajouté à son orge, de l'avoine et du pain invendu d'artisans-boulangers de sa commune et autour.
La bière au pain est d'ailleurs devenue au fil du temps la marque de fabrique de cette picobrasserie installée depuis 2019 dans l'arrière-pays varois à Figanières.
Bozzale fonctionne en grande partie grâce à un mode de prévente. Depuis ses débuts pro, le brasseur Olivier Dauphin, parfaitement autodidacte, n'arrête pas d'expérimenter et repousser les limites du concept "bière au pain". Il a déjà proposé plus d'une centaine de bières différentes : des permanentes qui changent d'une année sur l'autre et des éphémères.
Son inventivité a été récompensée en 2025 au Frankfurt International Trophy pour "Groumand" sa Dracenian Imperial Stout, médaillée d'or. Une recette originale créée sur le concept d’un nougat noir, avec ajouts de vanille, d'amandes et de miel de châtaignier de l'apiculteur du village.
