MARAÚ-YA DE LA BRASSERIE ARTISANALE CHIMANTÁ (DOMAZAN)
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Blonde 5%
Direction l'Amérique du Sud avec cette bière blonde que Manuel, brasseur d'origine vénézuélienne et fondateur de la brasserie artisanale Chimantá, à Domazan dans le Gard, a élaboré avec le Maraú-Ya, le fruit d'une plante brésilienne connue chez nous sous le nom de passiflore. Son parfum floral, sa robe paille un peu voilée dotée d'une belle mousse blanche persistante invitent à la dégustation. Elle tient ses promesses avec ses flaveurs fruitées et acidulées, sa petite note de vanille et sa belle effervescence.
ŒIL
Robe paille, voilée. Mousse blanche généreuse et persistante.fugace. Les bulles sont fines et très mobiles.
NEZ
Expressif, parfumé, sur le fruit tropical mais aussi floral avec une petite note de noisette ou de vanille.
BOUCHE
Amertume mesurée. Bonne pétillance. Fruitée et maltée avec quelque chose du pain brioché, de la vanille. Acidulée. Texture plutôt sèche. Belle pétillance.
MAIS ENCORE
Elle a fait pschitt ! Une effervescence bien présente qui lui donne un joli col de mousse et lui confère une très bonne buvabilité avec des notes à la fois fruitées et maltées. Elle est généreuse en tout sauf en amertume et sa texture reste légère.
Manuel le brasseur de Chimantá, installé à Domazan dans le Gard, a la volonté de faire de la dégustation de ses bières un voyage. C'est encore le cas avec cette blonde brassée avec de la purée de maracuja, fruit de la passion en portugais. Ce fruit lui donne son identité et son nom emprunté à la langue amérindienne brésilienne qui veut dire "fruit mangé en une seule gorgée". C'est vrai qu'elle se boit bien et vite!
Manuel et Diana, tout deux d'origine vénézuelienne, ont posé leurs valises dans le Gard où ils ont lancé leur microbrasserie en 2019 aux Angles puis à Domazan. Ils l'ont baptisée Chimantá, du nom d'un massif de hauts plateaux situé au sud du Vénézuela qui figure d'ailleurs sur leur logo. Une manière de conserver les liens entre leurs origines et leur pays d'adoption.
Ils sont dans une démarche respectueuse de l'environnement et orientée sur le circuit-court. Toutes leurs bières sont certifiées Bio, leurs malts, matière première de la bière, proviennent de l'Ardèche et de la Drôme. Les ajouts qu'il s'agissent de fruits ou de plantes sont d'origine naturelle.
Les bières de la gamme permanente au nombre de six (blonde, IPA, blanche, brune, ambrée) ont été plus d'une fois récompensée.
