KINWA DE LA BRASSERIE ARTISANALE CHIMANTÁ (DOMAZAN)

il y a 3 jours
2 min de lecture

Blanche 4% Bio

Direction l'Amérique du Sud avec cette bière de blé à laquelle les brasseurs d'origine vénézuélienne, Manuel et Diana, de la brasserie gardoise Chimantá ont ajouté du quinoa, plante emblématique des hauts plateaux andins. Un ajout qui donne à cette bière blanche une douceur un peu minérale.

La bière de blé de la brasserie Chimantá à Domazan a été brassée avec de l'orge et du blé mais aussi du quinoa d'où son petit nom Kinwa. Fraîche, désaltérante et aromatique, elle coche toutes les cases de la bière blanche, la douceur des céréales, la pointe épicée de la coriandre, des notes d'orange et de mandarine avec le côté minéral du quinoa en résonance.

ŒIL

Robe dorée, petit trouble. Mousse blanche fugace. Les bulles sont fines et très mobiles. Effervescente.

NEZ

Assez complexe. A la fois malté et fruité. Du piquant avec la coriandre.

BOUCHE

Beaucoup de douceur avec des saveurs de pain blanc, d'orange et une pointe de mandarine. Douceur aussi de la texture grâce à l'avoine. Amertume très discrète. Belle pétillance.

MAIS ENCORE

Cette blanche au quinoa coche toutes les cases de la bière de blé ou witbeer, style belge historique toujours incontournable, brassée avec au moins 50% d'orge et de 30% de blé. Rafraîchissante, savoureuse grâce à ses notes de céréales et de fruits, Kinwa a également quelque chose de minéral que lui confère cette plante originaire des hauts plateaux andins.

Manuel et Diana, les brasseurs de Chimantá, ont la volonté de faire de la dégustation de leurs bières un voyage. C'est le cas avec le profil inédit de cette bière blanche.

D'origine vénézuelienne, ils ont posé leurs valises dans le Gard où ils ont lancé leur microbrasserie en 2019 aux Angles puis à Domazan. Ils l'ont baptisée Chimantá, du nom d'un massif de hauts plateaux situé au sud du Vénézuela qui figure d'ailleurs sur leur logo. Une manière de conserver les liens entre leurs origines et leur pays d'adoption.

Ils sont dans une démarche respectueuse de l'environnement et orientée sur le circuit-court. Toutes leurs bières sont certifiées Bio, leurs malts, matière première de la bière, proviennent de l'Ardèche et de la Drôme. Les ajouts qu'il s'agissent de fruits ou de plantes sont d'origine naturelle.

Les bières de la gamme permanente au nombre de six (blonde, IPA, blanche, brune, ambrée) ont été plus d'une fois récompensée. Notamment La Hardie, bière ambrée au romarin, qui a été médaillée d'or au Concours International de Lyon en 2023.

Leur Aurane, blonde au maracuja, fruit de la passion légèrement acide qui pousse notamment au Venezuela, est une autre invitation au voyage. Elle fera merveille en terrasse dès que le thermomètre reprendra de la hauteur...