LA KORNØL PAR LA PAGAILLE (MÉRINDOL)

Nathalie Vergier
il y a 8 heures
1 min de lecture

Bière crue infusée aux branches de genévrier 6,6%

Pas banale et très bonne cette bière traditionnelle viking infusée aux branches de genévrier brassée par la brasserie villageoise La Pagaille à Mérindol dans le Luberon.

ŒIL

Robe oranger. Petit trouble. Bulles moyennes. Mousse blanc cassé, généreuse qui s'estompe peu à peu.

NEZ

Parfumé. Aromatique sur le genévrier, l'olive verte, la garrigue.

BOUCHE

Notes acidulées, de bière brettée. Amertume faible. Pétillante. Légère.

MAIS ENCORE

Très bonne, aromatique. La Kornøl a un profil qui renvoie un peu aux bières acides ou brettées. L'infusion de branches de genévrier lui apporte quelque chose d'assez savoureux. Une bière atypique brassée selon une méthode médiévale qui a encore cours en terres scandinaves et qui consiste à ne pas faire chauffer le moût (jus de céréales) au delà de 80°. Le houblon est infusé sans ébullition contrairement au brassage classique. Ce sont des bières dites "crues", qui sont fermentées avec des levures spécifiques. Une méthode de brassage adoptée par Olivier Richier, brasseur de la "brasserie villageoise" La Pagaille à Mérindol dans le Luberon.