L'AMBRÉE DU PAPI PAR LE CABANON DU PAPI (LAGNES)
- il y a 2 jours
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Ambrée 5%
ŒIL
Robe cuivrée, petit trouble. Mousse blanc cassé. Persistance faible. Bulles fines.
NEZ
BOUCHE
Sèche et légère, le fumé là aussi taquine le côté pain brioché mais sans excès. L'effervescence comme l'amertume sont mesurées.
MAIS ENCORE
Charlotte qui a brassé cette bière l'année dernière, aurait pu l'appeler Ambrée Tatin. Et Si vous avez l'dégustée à la guinguette du Cabanon du Papi à Lagnes et que vous l'avez aimée, c'est une chance qui ne se reproduira pas. Lors de ma visite à cette ferme-brasserie ouverte en 2023, près de L'Isle-sur-la-Sorgue, la brasseuse du Papi m'a raconté comment à la manière des soeurs Tatin, elle avait obtenu cette ambrée si particulière.
Son petit goût fumé est un accident de parcours dans son process de fabrication. Un excès de chauffe qui lui confère un petit goût fumé inattendu pour ce style de bière mais finalement assez sympathique.
La brasserie n'en a plus que quelques bouteilles et une nouvelle ambrée a déjà été mise en fût pour désaltérer les clients de la guinguette qui va rouvrir avec les beaux jours.
Peut-être verra-t-on un jour cette ambrée "Tatin" rejoindre la gamme permanente des bières du Papi (blonde, IPA, ambrée, vière, bière au miel de châtaignier).
Elles sont toutes produites sur la ferme avec l'orge et le houblon cultivés sur place par le compagnon de Charlotte, Alexandre, le petit-fils du Papi qui a repris les terres.
Jusqu'en 2025, les bières étaient exclusivement consommées par la clientèle de la guinguette de la ferme en mode brewpub. Depuis l'automne, les bières sont embouteillées et proposées en vente directe sur le marché paysan de Coustellet, le dimanche matin.
