FARO PAR LINDEMANS (BELGIQUE)
- Nathalie Vergier
- 2 nov.
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 déc.
Lambic 4,5 %
ŒIL
Robe cuivrée. Limpide. Bulles fines et mobiles. Mousse blanche peu persistante.
NEZ
BOUCHE
Pas d'amertume. Équilibre entre sucrosité et acidité. Légère et rafraîchissante.
MAIS ENCORE
Très agréable mais il faut aimer le style "bière acide". L'acidité est contrebalancée par beaucoup de douceur en raison de l'ajout de sucre candi. Recréée en 1974 par la famille Lindemans qui, à l'origine (1822), était propriétaire d'une ferme-brasserie en région flamande. Six générations plus tard, la brasserie s'est considérablement agrandie et exporte jusqu'en Chine. Cette bière est donc un lambic issu d'une fermentation spontanée puis d'une garde en fût de chêne et d'une refermentation en bouteille. Tradition séculaire qui a donné les fameuses gueuzes, assemblages de lambics jeunes et vieux. Beaucoup de néobrasseurs se sont emparé de ce style complexe pour donner des choses parfois remarquables comme la brasserie Sacrilège à Montpellier.
