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CHOKL'ALE PAR LA BRASSERIE ARTISANALE VOLQ (CONGÉNIES)

  • il y a 6 heures
  • 2 min de lecture

Baltic Porter 6,3%



La Chocl'Ale de la microbrasserie VOLQ à Congénies dans le Gard est l'oeuvre de Matthieu Filipini. Un Baltic Porter sage par son taux d'alcool peu élevé et sa texture plus moelleuse que liquoreuse. Mais le plaisir de la dégustation est bien là grâce à son profil aromatique sur les malts torréfiés brassés avec des cosses de fève de cacao de la chocolaterie Barre Clandestine.
La Chocl'Ale de la microbrasserie VOLQ à Congénies dans le Gard est l'oeuvre de Matthieu Filipini. Un Baltic Porter sage par son taux d'alcool peu élevé et sa texture plus moelleuse que liquoreuse. Mais le plaisir de la dégustation est bien là grâce à son profil aromatique sur les malts torréfiés brassés avec des cosses de fève de cacao de la chocolaterie Barre Clandestine.

ŒIL

Robe brune avec des reflets cuivrés. Mousse café relativement persistante. Bulles fines.


NEZ

Intense sur le cacao brut, le café, le pain grillé. Petites notes de poivre doux, de noix.


BOUCHE

Dominante de malts torréfiés, saveur sucrée. Texture moelleuse, corps moyen. Effervescence mesurée. Amertume légère.


MAIS ENCORE

Une bière brune à la texture moelleuse avec un profil aromatique à dominante de malts torréfiés. Elle a été brassée avec des cosses de fève de cacao de Barre Clandestine, manufacture de chocolat basée à Gallargues (30). Une impression de chocolat à l'état brut rehaussée d'une petite saveur sucrée, avec des notes délicates de noix et de poivre doux. Un Baltic Porter plutôt sage avec son taux d'alcool relativement peu élevé mais désaltérant et que l'on prend plaisir à déguster.

J'ai déniché ce Baltic Porter au festival Bières en Garrigues qui s'est tenu pour la première fois en avril dernier dans les arènes de Bezoucce dans le Gard. Elle est signée Matthieu Filipini.

Le style Baltic Porter est originaire d'Angleterre

Le brasseur a monté sa microbrasserie à l'automne 2025, à Congénies (30) à l'aide d'un financement participatif, après avoir brassé dans son garage en amateur pendant trois ans. Une période au cours de laquelle il a peaufiné ses recettes de bières qui ont été souvent primées dans des concours de brassage amateur et saluées par des jurés professionnels comme sa Berliner Weisse aux mûres.

Après la petite histoire, la grande : VOLQ, le nom de sa brasserie fait référence aux Volques, peuple d'origine celte qui fonda la ville de Nîmes avant que les Romains s'en emparent.


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