BAPTÊME DE STOUT CHEZ SOIF DE PROVENCE À SAINT-RÉMY
- 6 avr.
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Dernière mise à jour : 21 avr.
Elle s'appelle "Grosse Gourmande". C'est la petite dernière de la brasserie artisanale Soif de Provence, créée à Saint-Rémy sur les terres familiales de Denis et Aude, il y a deux ans. Le brasseur et sa compagne qui l'a rejoint à temps plein pour assurer la partie commercialisation, tenaient à fêter son arrivée vendredi.
Pour l'occasion, la brasserie avait pris des airs de guinguette : beer garden, piste de pétanque et chef italien pour confectionner planches et pizzas à la demande.
Ils étaient tous là copains, proches et amateurs des bières élaborées par Denis Bonnely pour célébrer l'arrivée de cette bière noire que le brasseur, amateur de bières anglaises, envisageait depuis longtemps d'ajouter à sa gamme déjà riche (Blonde, IPA, Ambrée, Golden Strong Ale, Blanche et Porter).
Le couple avait tout prévu à commencer par une tireuse rien que pour elle afin de la servir à bonne température.
Passionné par son métier, hyper disponible, Denis proposait également la visite de sa brasserie aux personnes qui souhaitaient en savoir un peu plus sur la fabrication d'une bière.
On a pu apercevoir deux fermenteurs flambant neuf dans une partie adjacente à la salle de brassage. Du matériel supplémentaire pour passer à la vitesse supérieure.
La saison n'a pas tout à fait commencé qu'il faut déjà pallier aux ruptures de stock. Denis souhaite multiplier sa production par deux cette année. Un projet de déménagement est d'ailleurs dans les tuyaux. "On cherche quelque chose de plus grand. Ma salle de brassage est devenue trop petite et on ne peut pas pousser les murs".
Le souhait de Denis et Aude est de trouver sur la commune de Saint-Rémy un local assez grand pour abriter une salle de brassage ainsi qu'une taproom pour accueillir du public et faire déguster ses bières sur place.
Au regard du succès de son stout vendredi, tous les espoirs sont permis.
Pour revenir à la vedette de la soirée, "Grosse Gourmande" ne manque pas d'attraits avec sa petite robe noire et son col de mousse café. Son nez est très parfumé à la fois torréfié et brioché. Moelleuse en bouche, elle dévoile des notes subtiles de noisette et de réglisse. L'amertume et l'effervescence sont bien maîtrisées. Le brasseur a trouvé le juste équilibre car elle reste très buvable. Mais elle titre à 7,5%. Alors on la déguste avec plaisir et modération.
Brasserie Soif de Provence, 1688, Petite Route des Jardins à Saint-Rémy-de-Provence.
