BLANCHE HIBISCUS & CITRON VERT PAR LA BRASSERIE FABRIKABUL (SAINT-MAXIMIN-LA SAINTE-BAUME)

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Berliner Weiss 5,5%

Dans la famille des bières de blé ou bières blanches, je voudrais la Berliner Weisse ! Un exercice de style allemand multiséculaire auquel se sont prêtés Antoine et Greg de la micro-brasserie Fabrikabul, avec comme terrain de jeu l'hibiscus et le citron vert. Mention "super bonne !"

Fabrikabul est une école de brassage installée à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume au nord de Marseille. C'est aussi une micro-brasserie avec une gamme permanente. Cette bière de blé à l'hibiscus et citron vert est inspirée du style Berliner Weisse. Elle lui fait honneur.

ŒIL

Robe framboise avec des reflets cuivrés. Petit trouble. Mousse blanche, peu persistante qui habille le verre d'une petite colerette. Bulles fines, mobiles.

NEZ

Expressif. Intensité aromatique forte. Notes acides, florales. De la douceur aussi et du piquant.

BOUCHE

Notes acidulées. Pétillante. Son amertume est mesurée mais longue en bouche. Légère, rafraîchissante.

MAIS ENCORE

Sa robe et son profil aromatique invitent à la dégustation. Ses saveurs florales et acidulées lui donnent un goût de revenez-y. On a tout, le fruité et la couleur de l'hibiscus, la douceur des céréales, un peu d'acidité lactique et l'amertume du citron vert, comme son piquant à moins que ce ne soit le gingembre, autre ingrédient mentionné sur l'étiquette.

Cette bière de blé hibiscus et citron vert a quelque chose d'une bière acide, presque brettée. Une Sour qui ne dit pas son nom, rafraîchissante à souhait.

Elle est signée Fabrikabul, école de brassage fondée à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (13) par deux maîtres-brasseurs Antoine et Greg alias Gregory Giacalone. Ambassadeur de la bière artisanale depuis 2012, ce dernier est aussi et entre autres choses, le créateur de The Beer Lantern, média brassicole et co-animateur des Bières Narratives, podcast qui tchatche pop et hop (houblon en anglais) cultures.

J'ai découvert cette bière à l'occasion de la Fête de la bière artisanale d'Avignon 2026 qui proposait un atelier découverte d'accords bières et mets. Elle était associée à un Petit tendre de chèvre. Essayer c'est l'adopter !